また特に余分な脂肪や糖分を体外に排出するとして、中性脂肪の低下やダイエット効果もあると期待されている。豆腐には大豆サポニンは含まれていないが、豆乳には含まれているものもある。アンチエイジング効果としては、強い抗酸化作用・過酸化脂質の生成を抑える・血中コレステロールの低下などがあげられます。大豆サポニンとは、大豆に含まれている、大豆たんぱく・大豆レシチン・大豆イソフラボン・大豆サポニンという４大成分の一つで、ブドウ糖が中性脂肪へと変化しないようにする作用があり、血中コレステロールの低下や、有害物質を排出する効果、腸内の絨毛を縮小させ、余分な栄養の吸収を抑えることで、余分な糖質や脂質を吸収しにくくするなどの中性脂肪低下やダイエットなどにも効果があります。また、食物繊維と同じ働きも多少ながらありますので、血中コレステロールの低下という効果もあります。大豆サポニンが含まれている食材は、全ての大豆製品納豆・味噌・油揚げ・湯葉・高野豆腐などです。
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