これが７０歳以上になると９０パーセント近い摂取になります便秘の改善、整腸作用、血糖値、コレステロール値の低下などの効果が期待できる食物繊維。生活習慣病が気になる中高年こそとるべき成分です。いったいどうすれば摂取不足を解消できるでしょう。食物繊維は、きのこ類、海藻類に豊富と思っている人は多いはず。もちろん、きのこ類、海藻類からもとれますが、これらを一食で食べられる量はわずかです。わかめの煮物では、１人分のわかめの量は８ｇ程度。きのこのサラダで使用するのも、１人分１/４パック程度ですから、摂取できる食物繊維の量はかぎられます。食物繊維の含有量だけでなく、一食で食べられる量や調理しやすさを考えると、まず穀類でとることを中心に考え、それに加えて野菜をとる方法が効果的です表１穀類は、ごはんであれば茶わん１杯分、約１５０ｇ、パンなら約６０ｇはコンスタントに毎食食べられるので、食物繊維を十分にとることができます。
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