その結果、油脂中のトランス脂肪酸の含有割合は、米国の20パーセント以上に対して、わが国は15パーセント以下のものがほとんどですと五関氏。また、トランス脂肪酸の一人一日あたりの摂取量は、米国の5.8g、エネルギー比摂取エネルギーに占める割合2.6パーセントに対し、わが国は1.56g、0.7パーセントと低い値にとどまっている表参照。米国では、パンが主食ということもありますが、たっぷりとマーガリンをつけて食べるなど高脂肪食にかたより、トランス脂肪酸を大量に摂取してしまい、動脈硬化などの危険性が指摘されるのです。その点、通常の日本人の食事なら、トランス脂肪酸の摂取量は少なく、健康への影響は小さいと考えられますと五関氏は話す。今のところ日本では、トランス脂肪酸の悪影響を心配する必要は少ないというものの、食生活の欧米化による健康への影響は、ことあるごとに指摘されている。トランス脂肪酸の摂取量は少ないほうがよく、トランス脂肪酸を多く含むケーキや、ポテトチップスのようなスナック菓子を食べすぎないように注意が必要でしょうと五関氏。
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