これはアメリカの厚生労働省にあたるＦＤＡアメリカ食品医薬品局もお墨つきを与えている効果。ＦＤＡには、科学的根拠のある健康効果を食品に表示する制度ヘルスクレームがあり、昨年１２月、大麦が血中コレステロールを低下させて、心筋梗塞や狭心症などの冠状動脈疾患の危険を減らすというヘルスクレームを発表しています。また、大麦を食べたあと、血糖値が上がりにくくなり、インスリンの分泌が抑えられるため、糖尿病予防、改善に効果的なこともわかってきています。大麦をとるには、米に混ぜて炊く麦飯がおすすめです。大麦のなかで、よく知られているのは押し麦。大麦に蒸気をかけローラーで伸ばしたものですが、米と一緒に炊くと比重が軽いため、上に集まり、大麦にもともとある黒い線が目立ちます。これに対し、近年人気を集めているのが米粒麦です。線にそって２つに割るため黒い線がなく、また米粒と同じような形と比重に加工されているので、米とよく混ざって目立ちません。
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