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発表にあたった同研究室の池田文恵医師によると、久山町研究室が着目したのは、ヘモグロビンHbA1Cの値と胃がん発症の関連だ。血液中の糖分が増えると、ヘモグロビンに糖が付着し、たんぱく質に糖がまぶされ多様な状態で化学反応をおこす、いわゆる糖化という現象がおこる。このプロセスでできる物質がHbA1Cである。対象は久山町在住の40歳以上の住民で、胃切除や胃がんの既往のない2603名40～96歳、平均年齢は59.2歳。追跡期間は1988年から2002年までの14年間で、その間に胃がんを発症したのは97人だった。久山町研究では、さまざまな角度から高血糖と胃がん発症のリスクについて検証しているが、図は、対象者をHbA1Cのレベル0.5パーセントきざみで四群に分け、それぞれの胃がん発症率を求めたものだ。HbA1Cレベルの上昇とともに胃がん発症率も上昇し、最大ほぼ1.7倍という有意な差が見られた。

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