京都府立医大の西野輔翼教授は、肝がんが発生しやすいマウスを使った発がん抑制実験で、通常のマウスでは14匹中５匹で腫瘍が発生したのに対し、ゼアキサンチンを与えたマウスでは12匹中１匹にとどまり、さらに１匹当りの平均腫瘍数も通常マウスが1.75に対して投与群は0.08とがん抑制効果があることを示しました。また、肝転移しやすいマウス結腸がん細胞を使ったがん転移抑制実験で、通常のマウスでは転移した平均腫瘍数が12個であるのに対し、ゼアキサンチンを与えたマウスでは１個と、がん転移抑制効果も確認されています。ゼアキサンチンとは、ほうれん草やケールなどの緑黄色野菜に多く含まれるカロテノイドの一種で、ルテインと共にヒトの網膜に存在する。ゼアキサンチンは目の網膜を保護し、老化にともなう目の病気を防ぐ効果がある。クランベリーは、ブルーベリーとコンコードグレープと並ぶ北米原産3つのフルーツの一つです。
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